Schwalbenhof
Familie Richard Hauser

Zur Hof-Geschichte

Seit drei Generation bewirtschaften wir, die Familie Hauser, den Schwalbenhof auf der rauen Baar bei Bräunlingen. Als Aussiedlerhof profitieren wir von den weitläufigen Weiden rund um unseren Betrieb, auf denen unsere Milchkühe und Jungrinder die Sommermonate verbringen können. Im Winter und bei schlechtem Wetter leben unsere Tiere im großzügigen Gruppenlaufstall. Hier können sie selbst entscheiden, ob sie ihre Zeit mit Fressen, mit der Fellpflege oder dösend in der Strohbox verbringen. In Ergänzung zur Milchviehhaltung bewirtschaften wir 110 Hektar Ackerland, auf denen wir Triticale, Sommergerste, Kleegras und Grünroggen anbauen.

Während bei unseren Großeltern, den Hofgründern Irma und Viktor Hauser, die Erweiterung des Betriebs von 20 auf 40 Milchkühe im Fokus stand, war unseren Eltern Reinhard und Rosi Hauser eine möglichst naturverträgliche Produktion wichtig. Seit den 1990er Jahren produzieren wir nicht nur nach Bioland-Richtlinien, sondern verarbeiten und vermarkten unsere Milch auch selbst. Nachdem wir, Richard und Elisabeth Hauser, den Betrieb übernommen haben, sind wir zudem in die Erzeugung regenerativer Energie eingestiegen. Wir produzieren nicht nur mit unserer Photovoltaikanlage, sondern auch mit unserer Biogasanlage klimafreundlichen Strom, den wir ins örtliche Netz einspeisen. Die entstehende Abwärme bleibt hingegen auf dem Hof: Wir nutzen sie zum Heizen und trocknen damit Getreide und Hackschnitzel.

Mit unseren Kindern Max und Kaja ist auch bereits die vierte Generation auf dem Schwalbenhof daheim. Die beiden helfen begeistert mit und kennen schon alle unsere Tiere mit Namen. Bis sie diese wie Oma Rosi allein am Euter auseinanderhalten können, wird es aber wohl noch etwas dauern.

Unser Spezielles

Seit 1995 verkaufen wir unsere Milch als Vorzugsmilch. Vorzugsmilch ist die einzige Milch, die in Deutschland als Rohmilch abgegeben werden darf. Sie wird sofort nach dem Melken gefiltert und auf 4 °C gekühlt. Da Vorzugsmilch weder homogenisiert, ultrahocherhitzt noch pasteurisiert wird, bleiben sämtliche natürlichen Inhaltstoffe wie Vitamine, Spurenelemente und Mineralien in Gänze erhalten. Weil hier besonders umsichtig und hygienisch gearbeitet werden muss, darf Vorzugsmilch nur von staatlich zugelassenen, streng kontrollierten Milchbetrieben hergestellt werden.

Geschmacklich ist Vorzugsmilch mit herkömmlicher Milch kaum zu vergleichen. Sie schmeckt vollmundig, sahnig, cremig und im Sommer, wenn unsere Kühe frische Gräser und Kräuter fressen, auch anders als im Winter, wenn vorwiegend Heu auf dem Futtertisch liegt. Außerdem rahmt Vorzugsmilch natürlich auf. Sie können die Milch vor dem Trinken daher entweder aufschütteln, um Milch und Rahm wieder zu durchmischen. Oder Sie schöpfen den Rahm ab und verwenden ihn zum Verfeinern von Dips und Soßen.

Wir sind übrigens der einzige Bioland-Vorzugsmilchbetrieb in Baden-Württemberg. Darauf sind wir stolz.